中式烹饪的最高境界在于掌握火候,正如清代文学家袁牧在《随园食单》里提到的“熟食之法最重火候”,又如唐代小说家段成式在其小说《酉阳杂俎》里写到“物无不堪食,唯在火候,善均五味。”可见火候之于菜肴的重要性,它决定了一道美食的口感、味道及营养保存程度。
烹饪过程中,决定火候的可不仅仅只是下厨者的烹饪技艺,灶具也很关键!一台出色的灶具,能让烹饪事半功倍。老板黑钻系列灶具37B2就是一款给力的灶具,它的精湛火力、一级能效,加上多重贴心周到的安全设计,能满足我们多样的烹饪需求,让菜肴更出色。
精湛大火力,多段烈焰造好味
我们在判断一个灶具是否能达到烹饪要求时,最直观的标准就是看火力大不大,即额定热流量。根据国家标准,双眼灶须有一个灶眼的额定热流量达到3.5kW,而老板灶具37B2的额定热流量达到了4.5kW,远高于国家标准。在如此大的火力支持之下,菜品的烹饪速度明显加快,并且食材在高温下停留的时间短,营养成分也会更高,兼具美味和健康。
烹饪时还需要灶具具有良好的火力调节性能。因为烹饪一道菜并不是简单地打开灶炉,保持同样的火候“从一而终”,而是需要根据食材的变化不断地调节火力的大小。如果遇上一款性能不太好的灶具,每到变换火候的时候,都很难精准地调节到理想状态,令人头疼不已。别担心,老板灶具37B2肯定不会让我们失望!无论是猛火速炒、中火蒸煮还是文火煲汤,老板灶具37B2的黑钻燃烧系统对火力都能精准掌控。
黑钻燃烧系统由内环火、外环火和五维火组成。三段火苗“各司其职”——内环火火力集中,稳定不易熄灭;外环火火力幅度广,能够让锅底均匀受热;五维火能够提升中间火力,让火焰更集中。同时,这款灶具的内圈增加了5个方位的内向喷射火孔,在我们烹饪时火孔燃烧形成五星火焰,且热效率高达63%,远超国家能效标准,是名副其实的“颜值”与“实力”并存!
|