运用灶具选择一个合适的灶具是很有必要的，那么怎样的燃具才算是合适的呢?要根据自身生活习惯需求选择灶具，通常中国人的餐饮习惯适合于运用火力比较猛的灶具，但不宜选择单个炉头设计热负荷超出太多的产品。火的巨细应当根据锅的巨细来决定，火焰散布的面积与锅底相平即为最佳，此时最能有效地传热。烧汤或是炖东西时可以先用大火烧开，然后关小火，只需坚持锅内滚开而又不溢出即可。
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